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怎樣辨別火鍋底料的好壞

  • 分類:行業新聞
  • 作者:admin
  • 來源:
  • 發布時間:2020-09-19
  • 訪問量:0

【概要描述】怎樣辨別火鍋底料的好壞

怎樣辨別火鍋底料的好壞

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  重慶,中西部唯一的直轄市,也是火鍋的發源地,在重慶生產火鍋底料的廠家無數。那么怎樣辨別火鍋底料的好壞,看了看網友的經驗分享,非常的全面:

一、外觀辨別:含有香料、純牛油等材料的火鍋底料,如果貨真價實,看起來應該非常粘稠、有質感,而加了化學添加劑的火鍋底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什么質感。

二、色彩辨別:在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的,如果很透亮、色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

三、香味辨別:火鍋熬制的香味自然散發的,應該是越煮越香,如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的,則可能添加了增香劑。

四、味道辨別:天然調味料滾過后味道會持久純正,但若是化學調味料則會先濃后淡,而且愈煮愈辣。

五、硬度辨別:火鍋底料會隨氣溫變化,產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟,假不會隨氣溫的變化而變化。

六、新鮮的辨別:湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是先有泡沫的,后面是沒有泡沫的。

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