重慶，中西部唯一的直轄市，也是火鍋的發源地，在重慶生產火鍋底料的廠家無數。那么怎樣辨別火鍋底料的好壞，看了看網友的經驗分享，非常的全面：

一、外觀辨別：含有香料、純牛油等材料的火鍋底料,如果貨真價實,看起來應該非常粘稠、有質感,而加了化學添加劑的火鍋底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什么質感。

二、色彩辨別：在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

三、香味辨別：火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。

四、味道辨別：天然調味料滾過后味道會持久純正，但若是化學調味料則會先濃后淡，而且愈煮愈辣。

五、硬度辨別：火鍋底料會隨氣溫變化,產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟，假不會隨氣溫的變化而變化。

六、新鮮的辨別：湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是先有泡沫的,后面是沒有泡沫的。